Recette de cuisine avec de la vanille

En Boissons : 

Rhum vanille Maison : 

 Le rhum à la vanille est un compagnon idéal pour les amateurs d’alcools, qu’il s’agisse de punch ou de rhum. Il apporte une fraîcheur instantanée et une touche estivale à vos boissons.

Si vous aimez le rhum arrangé, je vous recommande d’essayer le rhum à la vanille.  Vous aurez besoin d’un grand bocal, d’une bouteille de rhum blanc et de 1 à 2 gousses de vanille. Laissez-les infuser pendant 4 mois minimum.

N’oubliez pas de remuer régulièrement et d’ajouter du sucre… vanillé, bien sûr ! Voilà un digestif sympathique pour conclure vos repas.

Cependant, consommez-le avec modération. Pour des boissons festives, vous pouvez également laisser infuser des gousses de vanille dans du punch ! 

Voici quelques recettes de rhum à la vanille pour égayer vos papilles :

Rhum Vanille Créole:

Ingrédients:

      • 1 litre de rhum.
      • 2 cuillères à soupe de sucre de canne ou 50 ml de sirop de canne à sucre.
      • 8 à 10 gousses de vanille de qualité.
      • Facultatif : 2 bons bâtons de cannelle de Ceylan.
    • Préparation:
      1. Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur.
      2. Dans un récipient en verre, mettez les épices (la vanille et la cannelle).
      3. Versez le sucre et le rhum.
      4. Remuez un peu, laissez macérer pendant 4 mois et c’est prêt !
    • Ce rhum vanille est un grand classique des rhums arrangés créoles maison. Vous pouvez laisser macérer plus de 4 mois pour un parfum encore plus intense. À consommer avec modération !

Rhum Arrangé Vanille

  • Ingrédients:
    • 1 bouteille de rhum blanc.
    • 2 gousses de vanille.
    • 1 bâton de cannelle.
    • Sucre roux.
  • Préparation:
    1. Dans une grande bouteille en verre hermétique, versez le rhum.
    2. Ajoutez les gousses de vanille, la cannelle et le sucre roux.
    3. Mélangez bien et laissez macérer 4 mois, en remuant chaque jour pour favoriser la dissolution du sucre roux.
    4. Au moment de servir, ajoutez des glaçons et une rondelle d’orange.

Rhum Arrangé Vanille (Longue Macération):

Je vous conseil Le Rhum Bologne, produit par la distillerie Bologne en Guadeloupe, est un choix parfait pour vos préparations. Voici quelques détails sur ce rhum exceptionnel :

  • Historique:
    • La distillerie Bologne est en activité depuis 1887, ce qui en fait la plus ancienne distillerie de la Guadeloupe.
    • Elle est située à Basse-Terre, sur l’île de la Guadeloupe, dans les Antilles françaises.
  • Caractéristiques:
    • Nez profond et aromatique :
      • Des arômes d’agrumes, d’ananas et de canne fraîche.
      • Des touches florales et épicées.
    • Palais séduisant et complexe :
      • Des notes d’agrumes et de cassonade.
      • Des saveurs de canne à sucre.
      • Des nuances de fleurs capiteuses et de fruits exotiques tels que l’ananas, le kiwi et la passion.
  • Type de rhum:
    • Rhum Agricole blanc avec Indication géographique Guadeloupe.
  • Récompenses:
    • Médaillé 3 fois au concours agricole de Paris.

Le Rhum Bologne est un choix raffiné pour vos créations culinaires. À consommer avec plaisir et modération !

Ingrédients:

      • 1 bocal hermétique.
      • 8 à 10 gousses de vanille de qualité (fendues en deux).
      • 50 ml de sirop de canne à sucre.
      • Rhum blanc.
    • Préparation:
      1. Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur.
      2. Versez le sucre dans le bocal.
      3. Rajoutez la vanille.
      4. Pour conclure, ajoutez le rhum blanc.
      5. Laissez macérer la préparation pendant au moins 1 an.

Choisissez la recette qui vous inspire le plus et profitez de ces délicieuses saveurs vanillées !

Choix du Rhum

rhum boulogne
 
1L

Lait Vanille Maison

Ingrédients:

  • 1/2 litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café de sucre ou de miel

Préparation:

  1. Versez le lait dans une casserole.
  2. Placez-la sur une planche à découper.
    • Utilisez un couteau d’office ou un couteau à lame fine.
    • Tenez fermement la gousse de vanille d’une main.
    • Avec l’autre main, faites une incision longitudinale au centre de la gousse.
    • Appliquez une légère pression pour ouvrir la gousse en deux.
    • Vous obtiendrez deux moitiés de gousse de vanille, chacune contenant des graines à l’intérieur.
    • Ajoutez les graines de lait
  3. Placez la gousse de vanille entière dans le lait.
  4. Chauffez la casserole à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Veillez à ne pas faire bouillir le lait ni à le faire brûler.
  5. Lorsque le lait commence à frémir, arrêtez la chauffe et laissez tiédir.
  6. Filtrez la gousse à l’aide d’un chinois ou d’une passoire, puis versez le lait vanillé dans une bouteille en verre.

Quelques informations sur le lait à la vanille:

Le lait vanillé est un excellent moyen de profiter des bienfaits de la vanille pour la santé. Voici quelques-unes de ses propriétés bénéfiques :

  • Apaisant et antistress contre l’angoisse.
  • Antispasmodique.
  • Stimulant pour le système nerveux.
  • Utile contre la fatigue intellectuelle et physique.
  • Effets antidépresseurs naturels.
  • Vertus apéritives et digestives.
  • Propriétés antiseptiques.
  • Vertus aphrodisiaques.

Parmi toutes ces actions de la vanille, le lait vanillé est principalement utilisé pour faciliter le sommeil et lutter contre les insomnies. Profitez de cette boisson délicieuse et bienfaisante ! 

Le lait est également utilisé pour mettre en valeur la saveur de la vanille. En fait, il sert de moyen pour évaluer la qualité des gousses de vanille et récompenser les meilleures. 

Milkshake à la Vanillé Maison

Ingrédients:

  • 4 boules de la glace à la vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 1 Litre de lait

Préparation:

  1. Préparation de la gousse de vanille:

    • Prenez une gousse de vanille.
    • Placez-la sur une planche à découper.
    • Utilisez un couteau d’office ou un couteau à lame fine.
    • Tenez fermement la gousse de vanille d’une main.
    • Avec l’autre main, faites une incision longitudinale au centre de la gousse.
    • Appliquez une légère pression pour ouvrir la gousse en deux.
    • Vous obtiendrez deux moitiés de gousse de vanille, chacune contenant des graines à l’intérieur.

  2. Préparation de la boisson à la vanille:

    • Dans un blender, versez :
      • 1 litre de lait.
      • La glace à la vanille (quantité selon votre goût).
      • Les graines de la gousse de vanille que vous avez préparée.
    • Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
    • Si vous préférez une texture plus épaisse, ajoutez davantage de glace à la vanille.
    • Si vous souhaitez sucrer la boisson, ajoutez 1 cuillère à café de sucre ou de miel (facultatif).

  3. Service:

    • Versez la boisson dans des grands verres.
    • Vous pouvez ajouter des glaçons si vous le souhaitez.

  4. Dégustation:

    • Servez et dégustez sans attendre !
    • Cette boisson à la vanille est parfaite pour se rafraîchir lors des journées chaudes. Profitez de ses arômes délicats et de sa douceur 

En Dessert Maison

Crème à la Vanille Maison

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 1,5 litre de lait
  • 125 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine de blé
  • 1 gousse de vanille

Préparation:

  1. Début de la préparation:
    • Versez le lait dans une grande casserole.
    • Prenez une gousse de vanille.
      • Placez-la sur une planche à découper.
      • Utilisez un couteau d’office ou un couteau à lame fine.
      • Tenez fermement la gousse de vanille d’une main.
      • Avec l’autre main, faites une incision longitudinale au centre de la gousse.
      • Appliquez une légère pression pour ouvrir la gousse en deux.
      • Vous obtiendrez deux moitiés de gousse de vanille, chacune contenant des graines à l’intérieur.
    • Ajoutez la gousse de vanille (avec les graines) dans la casserole de lait.
  2. Préparation de la pâte:
    • Dans un saladier, battez les œufs entiers et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    • Incorporez la farine de blé en fine pluie et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  3. Cuisson de la crème:
    • Versez le lait bouillant dans le saladier en remuant sans arrêt.
    • Transvasez la préparation dans la casserole et portez doucement à ébullition à feu doux.
    • Lorsque la crème à la vanille bout, laissez cuire pendant 1 minute.
    • Retirez la casserole du feu et laissez refroidir en remuant de temps à autre.
  4. Mise en pots:
    • Remplissez des petits pots (type ramequins) de votre crème vanille.
    • Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème soit bien refroidie.
  5. Astuces:
    • Décorez vos crèmes avec un petit morceau de gousse de vanille ou une framboise fraîche.
    • Choisissez de belles gousses de vanille charnues et brillantes.
    • Si vous n’avez pas de gousses de vanille, vous pouvez les remplacer par un peu d’extrait de vanille (arôme naturel), mais vous n’aurez alors pas les petits grains de vanille dans votre crème.

Profitez de cette crème à la vanille maison, parfaite pour les petits et les grands gourmands !

Crème Brûlée à la Vanille:

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 1,5 litre de lait
  • 125 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine de blé
  • 1 gousse de vanille

Préparation:

  1. Préchauffez le four à thermostat 3 (90°C).
  2. Fendez les gousses de vanille dans la longueur et grattez avec la pointe d’un couteau les petites graines noires de l’intérieur au-dessus d’une jatte.
  3. Ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporez le lait, puis la crème toujours en fouettant.
  5. Répartissez cette préparation dans des petits plats à œufs. Faites-les cuire 45 minutes au four.
  6. Après refroidissement, mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.
  7. Pour servir, saupoudrez le dessus de chaque crème de cassonade. Laissez caraméliser pendant 1 minute sous le gril du four.
  8. Servez aussitôt.

Astuces:

  • Pour éliminer la mousse en surface, laissez reposer les crèmes pendant 30 minutes avant de les mettre au four.

Panna Cotta à la Vanille:

Ingrédients:

Préparation:

Glace à la Vanille Maison:

Ingrédients:

Préparation:

Riz au Lait à la Vanille:

Ingrédients:

Préparation:

Tiramisu à la Vanille:

Ingrédients:

Préparation:

Cupcakes à la Vanille:

Ingrédients:

Préparation:

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